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アイリッシュ
ウイスキー
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歴史的にもっとも古いウイスキーといわれるのがアイリッシュ・ウイスキー。
伝統的には大型の単式蒸留器による3回蒸留で、原料は未発芽の大麦を主体に、小麦、ライ麦などと、糖化のための大麦麦芽が使われる。
麦芽にピートは焚きこまれないので、雑味が少ないので、総じてスコッチ・ウイスキーより軽く飲みやすく、大麦を中心とした穀物の豊かな芳香が印象的である。
現在はこれにトウモロコシを主体としたグレーン・ウイスキーをブレンドしたものが多く、味のスタイルも多様化してきている。
いくつものブランドが合流して、現在はブッシュミルズ、ミドルトン、クーリーの3蒸留所でつくられている。

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